vrijdag 31 oktober 2014

Zijdezachte pompoensoep met salie en feta.



Het is weer herfst en alle oogsten zijn binnen. Pompoenen in overvloed! Je ziet ze overal, in supermarkten, op de markt en langs de kant van de weg. Ik liep laatst langs een volkstuintje en daar lag er één die moet wel 40 kilo hebben gewogen, wat een joekel! Mijn vriend houd niet van pompoen dus als ik er een koop moet ik 'm zelf helemaal opeten. Ik had een kleine biologische gekocht en ik wist niet zo goed wat ik er mee moest. Toen heb ik op een zonnige herfstmiddag mn armen uit mn mouwen gestoken en er een heerlijke soep van gemaakt. Zijdezacht en lekker pittig, heerlijk!


Ingredienten:

1 pompoentje (Bij de AH zijn ze groot genoeg voor 1 pan soep)
1 grote ui
3 stengels bleekselderij
2 tenen knoflook
paar venkelzaadjes
3 peperkorrels
4 blaadjes salie (als je geen verse hebt hoeft het er niet bij)
laurierblaadje
snufje gedroogde tijm
olijfolie
1 runderboullionblokje
Feta

Bereiden:

Een pompoen kan een beetje intimiderend overkomen. Zo'n hard ding met allemaal pitten en vieze draden enzo. Bah. Maar bekijk m eens als een meloen. je snijd m doormidden en met een scherpe lepel schep je zo alle pitten en draden eruit. Snijd m nu in parten, zoals je ook bij een meloen zou doen. Nu wordt het anders. In plaats van je mes langs de schil te halen en het vruchtvlees er in een keer uit te snijden leg je het partje op z'n kant en snijd je de schil in stukjes eraf. Zo snijd je jezelf nooit omdat je naar beneden en dus in je snijplank snijd. Hak het vruchtvlees in grove stukken. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en bak in een soeppan glazig in de olijfolie. Voeg nu de pompoen en kleingesneden bleekselderij toe. Bak mee tot je een beetje zoetig geurtje ruikt. Schenk er 1 liter (heet) water bij en voeg de kruiden, 3 blaadjes salie en bouillonblokje toe. Laat 20 tot een half uur zacht koken.
Haal het laurierblaadje eruit en pureer de soep met de staafmixer tot een zijdezachte soep. Dien op met een fijngesneden salieblaadje verkruimelde feta en een scheut goeie olijfolie.

blogger templatesblogger widgets

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen